Maultaschenkuchen - hier ist das Rezept

Schimis Maultaschenkuchen

Teig

• 380 g Mehl
• 250 g Butter
• 80 g geriebener Käse
• 1/4 Tl. Salz
• 1/2 Becher Sahne

Belag

• 2 Tomaten
• 1 gelbe Paprika
• 1 Zwiebel
• 150 g Speckwürfel
• 3 Eier
• 2 Becher Schmand
• 200 g geriebener Käse
• 700 g Maultaschen
• Salz, Pfeffer, Paprika

Für den Teig Mehl, Butter, Käse, Salz und Sahne zu einem Mürbteig verarbeiten, auswellen und in eine Kuchenform mit einem Rand andrücken.

Danach Tomaten, Paprika, Zwiebel und Speck klein würfeln und andünsten. Dann einen Teil der Maultaschen in kleine Streifen schneiden und auf dem Teigboden verteilen. Die abgekühlte Gemüsemasse mit den Eiern, Schmand, Käse und den restlichen kleingewürfelten Maultaschen vermischen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Die Masse auf dem Teig verteilen.

Den Kuchen bei 200 °C gut 45 Minuten backen.

Tipp:

Geschmeidiger Mürbteig gelingt besser, wenn die Butter Raumtemperatur hat und vor der endgültigen Verarbeitung separat durchgeknetet wird. Ganz wichtig: das Mehl zum Schluß zufügen und nur so kurz wie nötig kneten, bis der Teig homogen ist.